Co jeśli zabraknie żywności? Wrocław przygotowuje się na kryzys

Co stanie się z miastem, jeśli nagle przestaną działać długie łańcuchy dostaw? Ile będzie kosztować żywność, gdy wzrosną ceny energii i transportu? I czy Wrocław jest przygotowany na sytuację, w której dostęp do części produktów zostanie poważnie ograniczony? O bezpieczeństwie żywnościowym coraz częściej mówi się nie tylko w kontekście rolnictwa, ale również funkcjonowania całych miast. Odpowiedzi na te pytania będą szukać uczestnicy III Wrocławskiego Forum Żywnościowego.

Jeszcze niedawno bezpieczeństwo żywnościowe mogło wydawać się tematem odległym od codziennego życia mieszkańców dużych miast. Wystarczyło wejść do sklepu, by znaleźć produkty z różnych części Polski i świata.

Dziś sytuacja wygląda inaczej. Zmiany klimatu, rosnące koszty produkcji i energii, problemy z transportem, zakłócenia łańcuchów dostaw oraz niestabilna sytuacja geopolityczna pokazują, że dostęp do żywności nie musi być czymś oczywistym.

Żywność to także kwestia bezpieczeństwa

Właśnie temu poświęcone będzie III Wrocławskie Forum Żywnościowe, które odbędzie się 16 października 2026 roku w Teatrze Muzycznym Capitol.

Tegoroczne wydarzenie odbywa się pod hasłem „Jaki plon daje świadomość? Rola trzech sektorów w kształtowaniu przyszłości żywności”.

Organizatorzy chcą spojrzeć na system żywnościowy znacznie szerzej niż tylko przez pryzmat tego, co znajduje się na sklepowych półkach. To także produkcja, transport, handel, gastronomia, żywienie w szkołach i przedszkolach, gospodarowanie odpadami oraz codzienne decyzje konsumentów.

– Wrocław jako jedyne miasto w Polsce kompleksowo bada własny system żywnościowy, w tym także podatność na ryzyka związane z żywnością – mówi Katarzyna Szymczak-Pomianowska, dyrektor Departamentu Strategii i Zrównoważonego Rozwoju Urzędu Miejskiego Wrocławia.

Jak podkreśla, jednym z zagrożeń są między innymi przerwane lub zakłócone długie łańcuchy dostaw oraz wzrost cen żywności związany z rosnącymi kosztami energii.

Im bardziej lokalny system żywnościowy jest niezależny od odległych dostaw, tym większa może być jego odporność na kryzysy.

Co naprawdę wiemy o tym, co jemy?

Forum podzielono na trzy główne obszary.

Pierwszy będzie dotyczył konsumentów i ich świadomości. Eksperci będą rozmawiać między innymi o tym, co faktycznie można wyczytać z etykiet produktów, jak na zdrowie wpływa żywność ultraprzetworzona oraz jakie decyzje zakupowe podejmuje Generacja Z.

Drugi blok poświęcony zostanie biznesowi. W centrum dyskusji znajdą się krótkie łańcuchy dostaw, opłacalność lokalnej produkcji, ograniczanie strat żywności oraz wykorzystanie surowców zgodnie z ideą zero waste.

Trzecia część będzie dotyczyła samorządów i ich możliwości reagowania na zagrożenia.

Unia Metropolii Polskich przedstawi analizę dotyczącą bezpieczeństwa żywnościowego największych polskich miast. Ma ona stać się punktem wyjścia do rozmowy o tym, w jaki sposób samorządy mogą wzmacniać odporność lokalnych systemów żywnościowych.

Co może zrobić miasto?

Choć samorząd nie produkuje większości żywności trafiającej na nasze stoły, ma wpływ na wiele elementów całego systemu.

Miasto organizuje żywienie w żłobkach, przedszkolach, szkołach i placówkach opiekuńczych. Prowadzi również politykę przestrzenną i środowiskową oraz może tworzyć warunki sprzyjające lokalnym producentom.

– Samorząd nie zastąpi rolników, producentów ani przedsiębiorców. Może jednak łączyć te środowiska, tworzyć warunki do współpracy i uwzględniać kwestie żywnościowe w swoich politykach – mówi Katarzyna Wysocka z Wydziału Klimatu i Energii Urzędu Miejskiego Wrocławia.

Wrocław od 2022 roku jest sygnatariuszem Mediolańskiego Paktu o Miejskiej Polityce Żywnościowej.

Miasto prowadzi również projekt Miejska Farma Wrocław, gdzie testowana jest produkcja żywności w granicach miasta. Uprawiane tam warzywa od trzech sezonów trafiają do miejskich żłobków i części przedszkoli.

Nie tylko dyskusje. Będzie też nietypowy lunch

Organizatorzy zapowiadają, że Forum nie będzie wyłącznie serią paneli i wystąpień.

Jednym z elementów wydarzenia będzie artystyczny lunch przygotowany przez Fundację Mniej Więcej. Ma on być praktycznym doświadczeniem związanym z tegorocznym tematem – świadomością konsumencką.

Uczestnicy przejdą przez trzy stanowiska.

„Pewność” ma skłonić ich do zastanowienia się nad tym, ile naprawdę można dowiedzieć się o produkcie z jego etykiety.

„Odpowiedzialność” postawi ich przed wyborem pomiędzy tym, co lokalne, a tym, co globalne.

Z kolei „Nie wiem, że nic nie wiem” pokaże, jak migracje i wymiana kulturowa wpływały na rozwój kuchni narodowych.

Wrocław zaprasza mieszkańców

III Wrocławskie Forum Żywnościowe odbędzie się 16 października 2026 roku w Teatrze Muzycznym Capitol.

Udział w wydarzeniu jest bezpłatny, jednak konieczna jest wcześniejsza rejestracja.

Partnerem wydarzenia jest Unia Metropolii Polskich im. Pawła Adamowicza, platforma współpracy przedstawicieli 12 największych polskich miast.

Tegoroczne Forum ma więc odpowiedzieć nie tylko na pytanie, co będziemy jeść, ale przede wszystkim – czy nasze miasta będą potrafiły zapewnić mieszkańcom dostęp do żywności także wtedy, gdy obecny system dostaw przestanie działać tak sprawnie jak dziś.

Co jeśli zabraknie żywności? Wrocław przygotowuje się na kryzys